Riz au char siu végétalien (tofu BBQ) - 素叉烧饭

Par WoonHeng · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire (environ trois rinçages), puis égoutter.
2. Chauffer 3 c. à café d'huile dans une grande poêle, faire revenir les tranches de gingembre jusqu'à ce qu'elles embaument, puis faire de même avec l'ail.
3. Ajouter le riz, le sel et le beurre et faire sauter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le riz embaume et soit bien sec.
4. Transférer le riz dans la cuve du cuiseur à riz, ajouter les feuilles de pandan et l'eau, et cuire en mode riz blanc. Aérer à la fourchette avant de servir.
5. Enrober les tranches de tofu de fécule de maïs.
6. Mélanger les ingrédients de la sauce char siu dans un bol et réserver.
7. Faire dorer le tofu sur toutes ses faces dans 1 c. à soupe d'huile, dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, sans le retourner tant qu'une croûte ne s'est pas formée.
8. Ajouter la sauce et enrober chaque face jusqu'à ce que le tofu soit brillant, en le retournant au besoin.
9. Laisser refroidir complètement le tofu, puis le trancher.
10. Mélanger le sirop d'érable et la sauce soja avec l'huile de sésame grillée pour la sauce sucrée, ou la cuire dans la poêle avec l'huile restante.
11. Servir le riz au gingembre surmonté du tofu char siu et d'une cuillerée de sauce sucrée.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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