Veganer Shepherd's Pie mit Kichererbsen und Süßkartoffel

Von Vegan Richa · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Süßkartoffeln in Salzwasser 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, zerstampfen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Thymian würzen. Beiseitestellen.
2. Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
3. Die Koriander- und Kreuzkümmelsamen im Mörser zerstoßen oder im Mixer bzw. in der Mühle zerkleinern.
4. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die zerstoßenen Samen hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
5. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 4 bis 5 Minuten braten. Dann Thymian, Salbei und 1/2 TL Salz dazugeben und weitere 3 Minuten garen.
6. Erbsen, Kichererbsen, restliches Salz (je nachdem, ob die Kichererbsen gesalzen waren), Wasser, schwarzen Pfeffer, Cayenne, Sojasauce und Selleriesamen hinzufügen. Gut vermengen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
7. Deckel abnehmen, die mit Wasser angerührte Speisestärke einrühren und 5 bis 7 Minuten leicht köcheln lassen, bis es etwas eindickt. Abschmecken und Salz und Kräuter nachwürzen.
8. Die Kichererbsenmasse in Auflaufförmchen (zu zwei Dritteln füllen) oder in eine große Auflaufform geben. Die Süßkartoffelmasse darauf verteilen.
9. Semmelbrösel, Knoblauch, Olivenöl, Hefeflocken (optional) und Rosmarin oder Thymian in einer Schüssel mischen. Über das Püree streuen.
10. Bei 220 °C (425 °F) 15 bis 20 Minuten backen. Bei Bedarf etwa eine Minute grillen, damit es bräunt. Ein paar Minuten abkühlen lassen, dann servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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