Pastel de pastor vegano de garbanzos y boniato

De Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierve las batatas en agua con sal durante 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas, machácalas y sazónalas con sal, pimienta, aceite de oliva y tomillo. Reserva.
2. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
3. Machaca las semillas de cilantro y de comino en un mortero, o tritúralas en la batidora o en el molinillo.
4. Calienta el aceite a fuego medio en una cacerola. Añade las semillas machacadas y cocina 30 segundos, hasta que huelan bien.
5. Añade la cebolla y el ajo y cocina 4 o 5 minutos. Luego añade el tomillo, la salvia y media cucharadita de sal, y cocina 3 minutos más.
6. Añade los guisantes, los garbanzos, el resto de la sal (ajústala según si los garbanzos ya tenían sal), el agua, la pimienta negra, la cayena, la salsa de soja y la semilla de apio. Mezcla bien, tapa y cocina 10 minutos.
7. Destapa, incorpora la maicena disuelta en agua y deja hervir a fuego lento de 5 a 7 minutos, hasta que espese un poco. Prueba y rectifica la sal y las hierbas.
8. Reparte el relleno de garbanzos en cazuelitas (llenas hasta dos tercios) o en una fuente grande para horno. Cubre con el puré de batata.
9. Mezcla el pan rallado, el ajo, el aceite de oliva, la levadura nutricional (opcional) y el romero o el tomillo. Espolvorea sobre el puré.
10. Hornea a 220 °C (425 °F) durante 15 a 20 minutos. Si hace falta, gratina un minuto para dorar. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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