Hachis Parmentier végétalien aux pois chiches et patate douce

Par Vegan Richa · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir les patates douces dans de l'eau salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez, écrasez en purée et assaisonnez avec sel, poivre, huile d'olive et thym. Réservez.
2. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
3. Écrasez les graines de coriandre et de cumin au mortier, ou mixez-les au blender ou au moulin à épices.
4. Chauffez l'huile à feu moyen dans une casserole. Ajoutez les graines écrasées et faites cuire 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
5. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire 4 à 5 minutes. Ajoutez ensuite le thym, la sauge et 1/2 cuillère à café de sel, puis faites cuire 3 minutes de plus.
6. Ajoutez les petits pois, les pois chiches, le reste du sel (à ajuster selon que les pois chiches étaient salés), l'eau, le poivre noir, le cayenne, la sauce soja et les graines de céleri. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
7. Découvrez, incorporez la maizena délayée dans l'eau et laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez le sel et les herbes.
8. Répartissez la garniture aux pois chiches dans des ramequins (remplis aux deux tiers) ou dans un grand plat à four. Recouvrez de purée de patates douces.
9. Mélangez la chapelure, l'ail, l'huile d'olive, la levure nutritionnelle (facultative) et le romarin ou le thym. Saupoudrez sur la purée.
10. Enfournez 15 à 20 minutes à 220 °C (425 °F). Si besoin, passez environ une minute sous le gril pour dorer. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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