Shepherd's pie vegano de grão-de-bico e batata-doce

Por Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas-doces em água com sal por 8 a 10 minutos, até ficarem macias. Escorra, amasse e tempere com sal, pimenta, azeite e tomilho. Reserve.
2. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F).
3. Triture as sementes de coentro e de cominho no pilão ou bata no liquidificador ou moedor.
4. Aqueça o óleo em fogo médio numa panela. Junte as sementes trituradas e cozinhe por 30 segundos, até ficarem aromáticas.
5. Acrescente a cebola e o alho e cozinhe por 4 a 5 minutos. Depois junte o tomilho, a sálvia e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe por mais 3 minutos.
6. Adicione as ervilhas, o grão-de-bico, o sal restante (ajuste conforme o grão-de-bico já tenha sido salgado), a água, a pimenta-do-reino, a pimenta caiena, o molho de soja e a semente de aipo. Misture bem, tampe e cozinhe por 10 minutos.
7. Destampe, misture o amido de milho dissolvido na água e deixe ferver em fogo baixo por 5 a 7 minutos, até engrossar um pouco. Prove e ajuste o sal e as ervas.
8. Distribua o recheio de grão-de-bico em ramequins (cheios até dois terços) ou em um refratário grande. Cubra com o purê de batata-doce.
9. Misture a farinha de rosca, o alho, o azeite, a levedura nutricional (opcional) e o alecrim ou tomilho. Polvilhe sobre o purê.
10. Asse a 220 °C (425 °F) por 15 a 20 minutos. Se precisar, grelhe por cerca de um minuto para dourar. Deixe esfriar alguns minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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