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素食鹰嘴豆红薯牧羊人派
食材
- 香菜籽½ 茶匙
- 小茴香⅓ 茶匙
- 油2 茶匙
- 洋葱1
- 大蒜 · 切末8 瓣
- 百里香 · 干制1 ¼ 茶匙
- 鼠尾草 · 干制½ 茶匙
- 盐¾ 茶匙
- 豌豆½ 杯
- 鹰嘴豆15 盎司
- 黑胡椒适量
- 酱油½ 茶匙
- 芹菜籽¼ 茶匙
- 玉米淀粉1 茶匙
- 甜薯 · 切碎12–14 盎司
- 橄榄油4 茶匙
- 面包屑½ 杯
- 营养酵母2 茶匙
- 迷迭香
步骤
- 将红薯放入加盐的水中煮8到10分钟，直到变软。沥干后压成泥，加入盐、黑胡椒、橄榄油和百里香调味，放在一旁备用。
- 将烤箱预热至220°C（425°F）。
- 用研钵捣碎芫荽籽和孜然籽，或用搅拌机、研磨器打碎。
- 在平底锅中用中火加热油。加入捣碎的种子，炒30秒，直到散发香味。
- 加入洋葱和大蒜炒4到5分钟。再加入百里香、鼠尾草和半茶匙盐，继续炒3分钟。
- 加入豌豆、鹰嘴豆、剩余的盐（根据鹰嘴豆是否已经加盐来调整）、水、黑胡椒、卡宴辣椒、酱油和芹菜籽。充分搅拌，盖上盖子煮10分钟。
- 揭开盖子，加入用水调开的玉米淀粉，小火煨5到7分钟，直到略微变稠。尝味，调整盐和香草的用量。
- 将鹰嘴豆馅料装入小烤盅（装到三分之二满）或一个大烤盘中。上面铺上红薯泥。
- 把面包糠、大蒜、橄榄油、营养酵母（可选）和迷迭香或百里香混合均匀。撒在红薯泥上。
- 放入220°C（425°F）烤箱烤15到20分钟。如有需要，用上火烤约一分钟上色。稍微放凉几分钟后即可享用。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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