Empty My Fridge
Chili vegano
Ingredientes
- Olive oil1 cda.
- Onion1
- Sweet potato2
- Bell pepper1
- Garlic4
- Chili powder2 cdas.
- Smoked paprika2 cdtas.
- Cumin2 cdtas.
- Orégano1 cdta.
- Salt1 cdta.
- Black pepper½ cdtas.
- Vegetable broth2 tazas
- Black bean2
- Tomate · asados y cortados en dados1
- Chili pepper · picado1
- Avocado
- Cilantro
Preparación
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
- Añada la cebolla, las batatas, el pimiento verde y el ajo. Remueva y cocine hasta que la cebolla quede translúcida y las verduras se ablanden, unos 5 a 7 minutos.
- Añada el chile en polvo, el pimentón ahumado, el comino, el orégano, la sal y la pimienta negra, y remueva para que las verduras queden bien cubiertas.
- Vierta el caldo de verduras, las judías negras, los tomates triturados asados al fuego con su jugo y los chiles verdes en lata con su jugo. Remueva y deje que hierva.
- Tape la olla, baje el fuego para que hierva a fuego suave y cocine 30 a 35 minutos más, removiendo un par de veces, hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla espese.
- Sirva en cuencos.
Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.
Cocina con lo que hay en tu nevera
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