Ramen végétalien au chili | Soupe de nouilles au bouillon rouge épicé !

Par Yeung Man Cooking · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez une casserole d'eau à ébullition pour les nouilles.
2. Hachez finement l'ail et le gingembre, et coupez l'oignon en dés.
3. Émincez finement les champignons et coupez le tofu en cubes.
4. Chauffez une sauteuse à feu moyen et ajoutez l'huile de sésame.
5. Coupez le demi-bok choy en quartiers, faites-le sauter quelques minutes, puis réservez.
6. Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant environ 1 minute.
7. Ajoutez les champignons et faites-les sauter 1 minute de plus, puis déglacez la poêle avec le saké (ou le bouillon de légumes).
8. Ajoutez le gochugaru et le doubanjiang et faites sauter environ 1 minute.
9. Ajoutez le bouillon de légumes, le kombu et le tofu, puis laissez cuire à feu moyen environ 10 minutes.
10. Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet (4 minutes ici), en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles n'attachent.
11. Versez 1 cuillère à soupe d'huile pimentée, la sauce soja et le vinaigre de riz noir dans le bol de service.
12. Égouttez les nouilles et réservez-les.
13. Une fois le bouillon prêt, retirez le kombu.
14. Versez le bouillon dans le bol de service, puis ajoutez les nouilles et la garniture.
15. Garnissez d'oignon vert haché, de cacahuètes concassées, de graines de sésame, de fils de piment et d'un nouveau filet d'huile pimentée.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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