Ramen vegano al peperoncino | Zuppa di noodles con brodo rosso piccante!

Di Yeung Man Cooking · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola d'acqua per la pasta.
2. Tritate finemente aglio e zenzero e tagliate la cipolla a dadini.
3. Affettate finemente i funghi e tagliate il tofu a cubetti.
4. Scaldate una padella a fuoco medio e aggiungete l'olio di sesamo.
5. Tagliate il mezzo bok choy in quarti, saltatelo in padella per qualche minuto, poi mettetelo da parte.
6. Fate saltare la cipolla, l'aglio e lo zenzero per circa 1 minuto.
7. Aggiungete i funghi e saltateli per un altro minuto, poi sfumate la padella con il sake (o con il brodo vegetale).
8. Aggiungete il gochugaru e il doubanjiang e fate saltare per circa 1 minuto.
9. Aggiungete il brodo vegetale, il kombu e il tofu, e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti.
10. Cuocete i noodles secondo le istruzioni della confezione (4 minuti in questo caso), mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
11. Versate nella ciotola di servizio 1 cucchiaio di olio piccante, la salsa di soia e l'aceto di riso nero.
12. Scolate i noodles e teneteli da parte.
13. Quando il brodo è pronto, togliete il kombu.
14. Versate il brodo nella ciotola di servizio, poi aggiungete i noodles e gli ingredienti di guarnizione.
15. Guarnite con cipollotto tritato, arachidi tritate, semi di sesamo, filamenti di peperoncino e un altro filo di olio piccante.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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