Veganer Schokoladenkuchen mit Schokoladen-Erdnussbutter-Ganache

Von Vegan Richa · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C (350 °F) vorheizen. Alle trockenen Zutaten für den Kuchen in einer Schüssel gut verquirlen.
2. 1 Tasse pflanzliche Milch mit der Schokolade erhitzen, bis sie fast heiß ist, dann verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die restlichen flüssigen Zutaten und die übrige 1/2 Tasse pflanzliche Milch einrühren, bis alles glatt ist.
3. Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und zu einem glatten Teig verrühren.
4. Den Teig gleichmäßig auf zwei eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springformen (20 cm) verteilen. Bei 170 °C (350 °F) 30 bis 34 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. Nicht zu lange backen.
5. Die Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Formen lösen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor sie glasiert werden. Beim Abkühlen mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen. Zum schnelleren Abkühlen abdecken und 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
6. Für die Ganache die 1/2 Tasse pflanzliche Milch mit dem Zucker bei mittlerer Hitze fast erhitzen und gut verrühren. Vom Herd nehmen, die Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen und glatt ist. Vanille und Nussmus unterrühren, bis alles glatt ist. 20 bis 30 Minuten kalt stellen, bis die Masse die gewünschte Konsistenz hat.
7. Etwas Ganache auf einem Kuchen verteilen und bei Bedarf glattstreichen. 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank (oder 10 Minuten im Gefrierfach) fest werden lassen.
8. Optional: Die Konfitüre bei Bedarf leicht erwärmen und dünn und gleichmäßig auf dem anderen Kuchen verstreichen. Diesen Kuchen auf den Ganache-Kuchen setzen, die restliche Ganache darübergießen und bei Bedarf verstreichen. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Bleibt Ganache übrig, kann man nach dem Festwerden eine weitere Schicht darübergießen. Abdecken und vor dem Servieren einige Stunde

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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