Pastel De Chocolate Vegano Con Ganache De Chocolate Y Cacahuete

De Vegan Richa · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 ºC (350 ºF). Bate bien todos los ingredientes secos del bizcocho en un bol.
2. Calienta 1 taza de bebida vegetal con el chocolate hasta que esté casi caliente y bate hasta que se derrita. Añade el resto de ingredientes líquidos y la otra 1/2 taza de bebida vegetal, y mezcla hasta que quede suave.
3. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla hasta obtener una masa lisa.
4. Reparte la masa entre dos moldes de 20 cm (8 pulgadas) engrasados o forrados con papel de horno. Hornea a 170 ºC (350 ºF) de 30 a 34 minutos, hasta que un palillo introducido en el centro salga limpio. No lo dejes en exceso.
5. Deja enfriar los bizcochos 10 minutos, desmóldalos y enfríalos del todo sobre una rejilla antes de cubrirlos. Tápalos mientras se enfrían para que no se resequen. Para acelerar, tápalos y refrigéralos de 15 a 20 minutos.
6. Para la ganache, calienta la 1/2 taza de bebida vegetal con el azúcar a fuego medio hasta que esté casi caliente y remueve bien. Retira del fuego, añade el chocolate y remueve hasta que se derrita y quede liso. Incorpora la vainilla y la mantequilla de cacahuete hasta que quede suave. Refrigera de 20 a 30 minutos para que espese a la consistencia deseada.
7. Extiende parte de la ganache sobre un bizcocho, alisando si hace falta, y refrigera de 15 a 20 minutos (o congela 10 minutos) para que cuaje.
8. Opcional: calienta un poco la mermelada si hace falta y extiende una capa fina y uniforme sobre el otro bizcocho. Colócalo encima del bizcocho con la ganache, vierte el resto de la ganache por encima y extiende si hace falta. Refrigera 30 minutos para que cuaje. Si sobra ganache, vierte otra capa sobre la cobertura ya cuajada. Tapa y refrigera unas horas antes de servir.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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