Veganer Schoko-Lebkuchenkuchen in 1 Schüssel

Von Vegan Richa · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden bzw. einfetten und den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. Die kochend heiße pflanzliche Milch in einer Schüssel mit dem Kakao verrühren, bis alles vermischt ist. Die restlichen feuchten Zutaten hinzufügen und gut verrühren.
3. 1 Tasse Mehl, die Gewürze, das Salz, das Backpulver und das Natron zur feuchten Masse geben; die trockenen Zutaten können vorher kurz vermischt werden.
4. Die gehackte Schokolade, den kandierten Ingwer und 1/4 Tasse Mehl unterheben, bis ein muffinartiger Teig entsteht. Ist der Teig zu flüssig, noch etwas Mehl hinzufügen. Für einen großen Kuchen so viel Mehl dazugeben, bis der Teig fest ist, dann in die vorbereitete Form füllen und mit einem sauberen Löffel oder Spatel glatt streichen.
5. Nach Belieben Schokoladenstückchen darüberstreuen. 45 Minuten backen und die Mitte mit einem Holzstäbchen prüfen. Muffins brauchen etwa 22 Minuten, eine flache Kuchenform etwa 35 Minuten.
6. 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vor dem Aufschneiden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Lauwarm servieren, damit sich die Schokolade wieder verflüssigt, falls sie schon ausgekühlt ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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