Brioches à la cannelle véganes | Ambitious Kitchen

Par Ambitious Kitchen · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer le lait d'amande à environ 45°C (110°F) : 45 secondes au micro-ondes suffisent, il doit être tiède comme de l'eau de bain. Verser le lait tiède et le sucre dans le bol du batteur, saupoudrer la levure dessus. Incorporer la purée de banane (¾ tasse) et le beurre fondu jusqu'à ce que ce soit juste mélangé, puis ajouter la farine et le sel à la cuillère en bois jusqu'à former une pâte.
2. Pétrir à petite vitesse avec le crochet pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une boule lisse et légèrement collante (ou pétrir à la main sur un plan fariné pendant le même temps).
3. Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir de film étirable et d'un linge tiède, puis laisser lever 1 à 1 h 30 jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Étaler la pâte farinée en un rectangle de 35 x 40 cm environ (14 x 16 pouces). Étaler le beurre ramolli dessus en laissant une marge de 6 mm sur le bord opposé.
5. Mélanger la cassonade et la cannelle, saupoudrer sur le beurre et frotter légèrement. Disposer les rondelles de banane et les noix sur le dessus.
6. Rouler serré à partir du côté de 35 cm, joint vers le bas, en bien scellant. Couper environ 2,5 cm à chaque extrémité, puis découper 12 rouleaux réguliers de 2,5 cm avec un couteau à dents ou du fil dentaire.
7. Disposer les rouleaux dans un moule beurré de 23 x 28 cm (papier sulfurisé possible). Couvrir et laisser lever 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent et se touchent.
8. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Cuire 25 à 35 minutes jusqu'à ce que les bords soient à peine dorés. Laisser refroidir 5 à 10 minutes.
9. Battre le fromage à la crème, le beurre, le sucre glace, la vanille et la cannelle jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Napper ou arroser les rouleaux tièdes et servir.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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