纯素肉桂卷 | Ambitious Kitchen

作者：Ambitious Kitchen · 150 分钟

食材

步骤

1. 将杏仁奶加热至约45°C（110°F），微波45秒即可，温度应像温水澡水一样。把温牛奶和糖放入搅拌机碗中，撒上酵母。加入压成泥的香蕉（¾杯）和融化的黄油，拌至刚好混合，再用木勺拌入面粉和盐，直到形成面团。
2. 用搅拌器的面团钩低速揉8-10分钟，直到面团光滑、略带黏性（也可以在撒了面粉的台面上手揉同样时间）。
3. 把面团放入涂了油的大碗中，盖上保鲜膜和温热的毛巾，发酵1到1.5小时，直到体积翻倍。
4. 在撒了面粉的台面上将面团擀成14×16英寸（约35×40厘米）的长方形。将软化的黄油涂抹在面团上，远端留出¼英寸（约6毫米）的空边。
5. 将红糖和肉桂粉混合，撒在涂了黄油的面团上，轻轻揉搓让糖融入黄油。顶部铺上香蕉片和核桃。
6. 从14英寸（35厘米）的那一边紧紧卷起，接缝朝下，尽量封好边缘。两端各切掉约1英寸（2.5厘米），然后用锯齿刀或牙线切成12个1英寸（2.5厘米）厚的卷。
7. 将面包卷放入涂了油的9×11英寸（约23×28厘米）烤盘中（底部可垫烘焙纸）。盖上保鲜膜和温毛巾，再发酵30-45分钟，直到膨胀并互相挨住。
8. 将烤箱预热至350°F（175°C）。烤25-35分钟，直到边缘刚刚微黄。冷却5-10分钟。
9. 将软化的奶油奶酪、软化的黄油、糖粉、香草精和肉桂粉打至顺滑蓬松。趁卷还温热时抹上或淋上奶霜，即刻享用。

根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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