Veganer Zimtschneckenkuchen

Von Vegan Richa · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (23 x 13 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2. Die pflanzliche Milch mit dem Essig verrühren und 2 Minuten stehen lassen. Die restlichen flüssigen Zutaten hinzufügen und verquirlen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
3. 1 3/4 Tassen Mehl (ca. 210 g), Speisestärke, Backpulver, Natron und Salz sieben oder gut verquirlen. Bei Bedarf das restliche Mehl esslöffelweise hinzufügen, bis der Teig fließend, aber leicht fest ist. Bei Vollkornmehl reichen oft schon 1 3/4 Tassen.
4. In einer kleinen Schüssel Zimt, Zucker und eine gute Prise Salz mischen, bis der Zimt gleichmäßig verteilt ist.
5. Die Hälfte des Teigs in die Form geben und mit der Hälfte der Zimtmischung bestreuen. Den restlichen Teig darauf verteilen und glattstreichen, dann die übrige Zimtmischung obenauf streuen.
6. Mit einem Messer den Teig leicht durchziehen, um Marmorierung zu erzeugen, und dann etwas Öl auf die Oberfläche sprühen.
7. 50 bis 60 Minuten backen, nach 45 Minuten nachsehen, bis ein Holzstäbchen aus der Mitte völlig sauber herauskommt.
8. 10 Minuten auf der Arbeitsfläche abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor geschnitten wird. Bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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