Espinacas cremosas veganas con cobertura de galletas de hierbas

De Vegan Richa · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio y añade el aceite.
2. Añade el orégano, la pimienta negra y las escamas de chile rojo y remueve unos segundos.
3. Agrega la cebolla, el ajo y 1/8 de cucharadita de sal, y cocina hasta que la cebolla quede translúcida, de 3 a 5 minutos.
4. Añade las espinacas descongeladas y cocina hasta que casi no quede agua. Si usas verduras de hoja dura, cocínalas hasta que se ablanden antes de añadir las espinacas.
5. Incorpora la crema no láctea y la sal, y retira del fuego. Para una versión más cremosa y con sabor a queso, añade 1 cucharada de levadura nutricional o 1/2 cucharadita de miso. Las espinacas se pueden guardar en la nevera hasta un día.
6. Para la cobertura, mezcla en un bol las harinas y los ingredientes secos.
7. Añade 1/2 taza de leche vegetal y mezcla; luego agrega leche de 1 cucharada en 1 cucharada hasta formar una masa espesa, tipo mezcla de magdalenas. Deja caer cucharadas sobre las espinacas.
8. Hornea a 205 °C (400 °F) durante 25 minutos. Si hace falta, gratina aproximadamente 1 minuto para dorar las galletas. Sirve caliente. Las sobras se guardan en la nevera hasta 2 días; recaliéntalas en el horno unos 10 minutos.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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