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Spinaci cremosi vegani con copertura di biscotti alle erbe
Ingredienti
- Olio1 cucchiaino
- Origano · essiccato½ cucchiaini
- Pepe nero · macinato¼ cucchiaini
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi¼ cucchiaini
- Aglio3 spicchi
- Cipolle · tritati e affettati1 tazza
- Sale1 cucchiaino
- Spinaci · surgelato16 oz
- Latte di anacardi1 tazza
- Farina¾ tazze
- Farina di mandorle¼ tazze
- Lievito in polvere1 ¼ cucchiaini
- Erbe miste · essiccato1 cucchiaino
- Lievito nutrizionale2 cucchiaini
- Latte½ tazze + 2 cucchiai
Preparazione
- Scalda una padella di ghisa a fuoco medio e aggiungi l'olio.
- Aggiungi l'origano, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino e mescola per qualche secondo.
- Aggiungi la cipolla, l'aglio e 1/8 di cucchiaino di sale e cuoci finché la cipolla diventa traslucida, 3-5 minuti.
- Aggiungi gli spinaci scongelati e cuoci finché la maggior parte dell'acqua si è evaporata. Se usi verdure a foglia dura, falle appassire prima di aggiungere gli spinaci.
- Incorpora la panna vegetale e il sale, poi togli dal fuoco. Per una versione più filante, aggiungi 1 cucchiaio di lievito nutrizionale o 1/2 cucchiaino di miso. Gli spinaci alla crema si conservano in frigorifero fino a un giorno.
- Per la copertura, mescola le farine e gli ingredienti secchi in una ciotola.
- Aggiungi 1/2 tazza di latte vegetale e mescola, poi aggiungine altro un cucchiaio alla volta finché non ottieni un impasto denso, simile a quello dei muffin. Deponi cucchiaiate sugli spinaci.
- Cuoci a 205 °C (400 °F) per 25 minuti. Se serve, passa sotto il grill per circa 1 minuto per dorare i biscotti. Servi caldo. Gli avanzi si conservano in frigorifero fino a 2 giorni; riscaldali in forno per circa 10 minuti.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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