素食奶油味噌拉面「素味噌拉面」

作者：WoonHeng · 60 分钟

食材

步骤

1. 制作昆布高汤：将水、昆布和香菇放入锅中加热。在将要沸腾前关火，以免高汤变得黏滑。将高汤留存备用。
2. 制作豆腐：豆腐切块，裹上一汤匙玉米淀粉。用少许油以小火煎至各面金黄。加盐调味后盛出备用。
3. 用同一平底锅炒香菇，如需要可再加少许油，加入酱油调味后盛出备用。
4. 用小研钵将烤过的芝麻捣成细碎颗粒。
5. 在锅中加一汤匙油，把葱白煸至微黄，约30秒。加入姜和蒜炒至香味散出。
6. 加入辣豆瓣酱和味噌快速翻炒。慢慢倒入昆布高汤，小火煮5分钟。
7. 加入燕麦奶和四分之三的芝麻碎，煮至大滚，然后转小火煮5至10分钟。尝味调整。如果想要更顺滑的汤，可以过滤。
8. 按包装说明煮面，放入碗中，浇上热汤，撒上葱绿、芝麻和七味唐辛子。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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