Laksa au curry végétalien / Curry Mee (délices malaisiens) - 马来风味咖喱叻沙

Par WoonHeng · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites revenir le chou émincé et la carotte râpée dans 1/2 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent, salez, poivrez au poivre blanc et égouttez tout liquide.
2. Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque feuille de wonton et pincez les bords pour sceller. Si vous préparez à l'avance, couvrez-les pour qu'ils ne dessèchent pas.
3. Faites légèrement revenir les champignons king oyster dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, salez une pincée, puis transférez dans un bol.
4. Chauffez l'huile dans une petite casserole haute remplie à moitié jusqu'à 150 °C (300 °F). Faites frire l'aubergine environ une minute, puis égouttez sur du papier absorbant.
5. Ajoutez les wontons petit à petit et faites-les frire jusqu'à ce que la pâte jaunisse, surtout à l'endroit de la farce. Égouttez sur du papier absorbant.
6. Versez environ 4 cuillères à soupe de sambal dans une poêle ou une casserole chaude, assez profonde pour au moins 10 tasses de liquide, puis ajoutez le bouillon petit à petit. Ajustez la quantité de sambal selon votre goût pour le piquant.
7. Couvrez et portez à ébullition vive. Ajoutez le lait de coco, les tofu puffs et les feuilles de curry, et laissez cuire environ 5 minutes. Salez selon votre goût.
8. Remettez l'aubergine dans le curry et laissez mijoter 5 minutes de plus.
9. Blanchissez les pousses de soja, les haricots longs et le YuChoy dans l'eau bouillante, puis transférez-les dans un bol. Dans la même eau, faites cuire les nouilles selon les indications.
10. Disposez les nouilles et les légumes blanchis dans un bol, versez le curry chaud et garnissez de wontons frits. Servez chaud avec du sambal en supplément et un trait de citron vert.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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