Laksa al curry vegano / Curry Mee (specialità malesi) - 马来风味咖喱叻沙

Di WoonHeng · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Saltate la verza tagliata a striscioline e la carota in 1/2 cucchiaio di olio finché non si ammorbidiscono, salate, pepate con pepe bianco e scolate eventuale liquido.
2. Mettete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni sfoglia di wonton e chiudete pieghettando i bordi. Se preparate in anticipo, copriteli per non farli seccare.
3. Fate saltare leggermente i funghi king oyster in una padella antiaderente con un filo d'olio finché non profumano, salate un pizzico e trasferiteli in una ciotola.
4. Scaldate l'olio in una pentola piccola e alta riempita a metà fino a circa 150°C (300°F). Friggete le melanzane per circa un minuto, poi scolatele su carta assorbente.
5. Aggiungete i wonton lentamente e friggeteli finché la sfoglia non diventa giallognola, soprattutto dove c'è il ripieno. Scolateli su carta assorbente.
6. Mettete circa 4 cucchiai di sambal in una padella o pentola calda, abbastanza profonda per almeno 10 tazze di liquido, poi unite gradualmente il brodo. Regolate la quantità di sambal in base al piccante che preferite.
7. Coprite e portate a ebollizione vivace. Aggiungete il latte di cocco, i tofu puffs e le foglie di curry e cuocete per circa 5 minuti. Regolate di sale a piacere.
8. Rimettete le melanzane nel curry e fate sobbollire per altri 5 minuti.
9. Sbollentate i germogli di soia, i fagioli lunghi e lo YuChoy in acqua bollente, poi trasferiteli in una ciotola. Nella stessa pentola cuocete le noodles secondo le istruzioni.
10. Disponete noodles e verdure sbollentate in una ciotola, versate sopra il curry caldo e completate con i wonton fritti. Servite caldo con altro sambal e una spruzzata di lime.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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