Laksa de curry vegano/Curry Mee (delícias malaias)

Por WoonHeng · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Refogue o repolho e a cenoura desfiados em 1/2 colher de sopa de óleo até ficarem macios, tempere com sal e pimenta-branca e escorra qualquer líquido.
2. Coloque uma colherada de recheio no centro de cada massa de wonton e feche pregueando. Se preparar com antecedência, mantenha coberto para não ressecar.
3. Doure levemente os cogumelos king oyster em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo até ficarem aromáticos, tempere com uma pitada de sal e transfira para uma tigela.
4. Aqueça óleo em uma panela pequena e alta, preenchida até cerca da metade, até cerca de 150 °C (300 °F). Frite a berinjela por cerca de um minuto e escorra em papel-toalha.
5. Adicione os wontons aos poucos e frite até a massa ficar amarelada, principalmente onde está o recheio. Escorra em papel-toalha.
6. Adicione cerca de 4 colheres de sopa de sambal a uma frigideira ou panela aquecida, funda o suficiente para pelo menos 10 xícaras de líquido, e depois acrescente o caldo aos poucos. Ajuste o sambal ao seu nível de picância preferido.
7. Tampe e leve a uma fervura forte. Adicione o leite de coco, os tofu puffs e as folhas de curry e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere a gosto.
8. Devolva a berinjela ao curry e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
9. Escalde os brotos de feijão, o feijão-de-metro e o YuChoy em água fervente e transfira para uma tigela. Na mesma panela, cozinhe o macarrão conforme indicado.
10. Coloque o macarrão e os legumes escaldados em uma tigela, despeje o curry quente por cima e cubra com os wontons fritos. Sirva morno com sambal extra e um pouco de limão.

Resumido do vídeo de WoonHeng. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

CenouraCogumeloLimãoRepolhoTofuLeite de cocoBerinjelaMassa para wonton