Donuts veganos para Hanukkah (Sufganiyot) // Vlogmas n.º 6

De Sarah's Vegan Kitchen · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Vierta la leche templada y 2 cucharadas de agua en un bol, espolvorea la levadura por encima y deja reposar unos 5 minutos, hasta que espume.
2. Frota el azúcar y la ralladura de naranja con los dedos durante un minuto aproximadamente, para que los aceites de los cítricos aromaticen el azúcar.
3. Bate el azúcar aromatizado, la vainilla, la mantequilla vegetal blanda y el brandy opcional, y después añade la harina y la sal.
4. Mezcla hasta que se forme una masa irregular. Con batidora de pie, usa la pala.
5. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos (o 5-8 minutos con el gancho en la batidora) hasta que quede lisa, elástica y sin pegarse. Añade harina de 1 en 1 o 2 cucharadas solo si la masa está demasiado pegajosa.
6. Forma una bola, ponla en un bol ligeramente aceitado, tápala y deja que fermente en un lugar templado hasta que doble su volumen, unos 90 minutos (hasta 2 horas si la cocina está fría).
7. Desgasifica la masa, sácala y divídela en 12-15 porciones que harás bolitas, o extiéndela a 1,2 cm de grosor y corta círculos con un cortapastas.
8. Pon cada donut sobre un cuadrado de papel de horno, tápalos y deja que levanten otros 30-45 minutos, hasta que estén bien hinchados y doblados. Si al pincharlos la marca se mantiene, están listos; si la masa recupera su forma, deja que fermenten más.
9. Coloca una rejilla sobre una bandeja de horno. Calienta al menos 2,5 cm de aceite en una sartén o cazuela de fondo grueso a unos 180 °C (350 °F), controlando la temperatura. Fríe los donuts 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados, y escúrrelos sobre la rejilla.
10. Cuando se enfríen, llena una manga pastelera con mermelada, haz un agujero en cada donut e inyecta una cucharada de mermelada en cada uno.
11. Espolvorea azúcar glas con un colador fino y sirve.

Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.

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