Beignets véganes pour Hanouka (Sufganiyot) // Vlogmas n° 6

Par Sarah's Vegan Kitchen · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez le lait tiède et 2 cuillères à soupe d'eau dans un bol, saupoudrez la levure dessus et laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
2. Frottez le sucre et le zeste d'orange entre vos doigts pendant environ une minute pour que les huiles essentielles des agrumes parfument le sucre.
3. Fouettez le sucre parfumé, la vanille, le beurre végétal ramolli et le cognac facultatif, puis ajoutez la farine et le sel.
4. Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte grumeleuse. Avec un batteur sur socle, utilisez la feuille.
5. Travaillez la pâte sur un plan légèrement fariné pendant 8 à 10 minutes (ou 5 à 8 minutes avec le crochet pétrisseur) jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et ne colle plus. N'ajoutez de la farine, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois, que si elle est trop collante.
6. Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double au minimum, environ 1 h 30 (jusqu'à 2 heures dans une cuisine froide).
7. Dégazez la pâte, sortez-la et divisez-la en 12 à 15 portions boulées, ou abaissez-la à 1,2 cm d'épaisseur et découpez des disques avec un emporte-pièce.
8. Posez chaque beignet sur un carré de papier sulfurisé, couvrez et laissez gonfler encore 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien bombés et doublés. Si la pâte garde l'empreinte d'un doigt enfoncé, elle est prête ; si elle remonte, laissez-la lever plus longtemps.
9. Posez une grille à pâtisserie sur une plaque. Chauffez au moins 2,5 cm d'huile dans une casserole ou une sauteuse à fond épais à environ 180 °C (350 °F), en surveillant la température. Faites frire les beignets 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les sur la grille.
10. Une fois refroidis, remplissez une poche à douille de confiture, percez un trou dans chaque beignet et injectez environ 1 cuillère à soupe de confiture dans chacun.
11. Saupoudrez de sucre glace à travers une passoire fine et servez.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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