Ciambelle vegane per Hanukkah (Sufganiyot) // Vlogmas n. 6

Di Sarah's Vegan Kitchen · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate il latte tiepido e 2 cucchiai di acqua in una ciotola, cospargete con il lievito e lasciate riposare circa 5 minuti, finché non forma una schiuma.
2. Strofinate lo zucchero e la scorza d'arancia tra le dita per circa un minuto, così gli oli essenziali degli agrumi aromatizzano lo zucchero.
3. Montate con la frusta lo zucchero aromatizzato, la vaniglia, il burro vegetale ammorbidito e il brandy facoltativo, poi aggiungete farina e sale.
4. Mescolate finché non si forma un impasto grumoso. Con la planetaria usate la foglia.
5. Lavorate l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 8-10 minuti (o 5-8 minuti con il gancio nella planetaria) finché diventa liscio, elastico e non appiccicoso. Aggiungete farina 1-2 cucchiai alla volta solo se è troppo appiccicoso.
6. Formate una palla, mettetela in una ciotola leggermente oliata, coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido finché non raddoppia, circa 1 ora e mezza (fino a 2 ore in cucina fredda).
7. Sgonfiate l'impasto, stendetelo e dividetelo in 12-15 porzioni da arrotolare a palline, oppure stendetelo a 1,2 cm di spessore e ricavate dei dischi con un tagliapasta.
8. Mettete ogni krapfen su un quadrato di carta da forno, coprite e lasciate lievitare altri 30-45 minuti, finché non risultano gonfi e raddoppiati. Se premendo resta l'impronta sono pronti; se torna indietro, lasciate lievitare più a lungo.
9. Appoggiate una griglia su una teglia. Scaldate almeno 2,5 cm di olio in una padella o casseruola a fondo spesso fino a circa 180 °C (350 °F), controllando la temperatura. Friggete i krapfen 2-3 minuti per lato, finché sono dorati, poi scolateli sulla griglia.
10. Quando si sono raffreddati, riempite una sac à poche con la marmellata, fate un foro in ogni krapfen e inserite circa un cucchiaio di marmellata in ciascuno.
11. Spolverizzate di zucchero a velo con un setaccio a maglia fine e servite.

Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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