光明节素食甜甜圈（Sufganiyot）// Vlogmas 第 6 期

作者：Sarah's Vegan Kitchen · 150 分钟

食材

步骤

1. 把温热的牛奶和2汤匙水倒入碗中，撒上酵母，静置约5分钟，直到表面起泡。
2. 用手把糖和橙皮屑搓揉约一分钟，让柑橘精油渗入糖中增香。
3. 把橙味糖、香草精、软化的植物黄油和可选的白兰地一起打匀，然后加入面粉和盐。
4. 搅拌至形成粗糙的面团。若用厨师机，换成桨形搅拌头操作。
5. 把面团放在薄薄撒了面粉的台面上揉8-10分钟（厨师机用钩形搅拌头揉5-8分钟），直到面团光滑、有弹性且不再粘手。只有面团太黏时，才每次加1-2汤匙面粉。
6. 把面团揉成球，放入薄薄涂了油的碗中，盖好，在温暖处发酵至少到两倍大，约1.5小时（天冷时最多2小时）。
7. 把面团压平排气，取出后分成12-15份搓成小球；或擀至1.2厘米厚，用饼干模具切出圆形。
8. 把每个甜甜圈放在单独的烘焙纸方块上，盖好，再醒发30-45分钟，直到明显鼓起且变成两倍大。用手指按压，凹痕若保持不动即可；若立即弹回，则需继续发酵。
9. 在烤盘上放一个网架。在厚底平底锅或荷兰锅中倒入至少2.5厘米深的油，加热至约180°C（350°F），注意监控温度。每面炸2-3分钟，直到呈金黄色，然后放在网架上沥油。
10. 放凉后，把果酱装入裱花袋，在每个甜甜圈上戳一个洞，每个挤入约1汤匙果酱。
11. 用细网筛在表面轻撒糖粉后即可享用。

根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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