Pilons végétaliens à base de peau de tofu - DÉLICIEUX !

Par WoonHeng · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez l'assaisonnement du tofu en peau dans un bol. Dans un autre bol, fouettez le mélange de sauce jusqu'à dissolution du sucre. Mettez les deux de côté.
2. Coupez la peau de tofu en lanières d'environ 2,5 à 4 cm de large. Faites-les tremper dans 3 tasses d'eau et malaxez jusqu'à ce qu'elles soient molles, environ 2 minutes.
3. Pressez une poignée de lanières à la fois pour extraire le maximum de liquide, puis placez-les dans un bol propre; elles doivent rester humides sans être mouillées.
4. Ajoutez l'assaisonnement et malaxez les lanières avec les doigts jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
5. Préparez une pâte épaisse avec 2 c. à soupe de fécule de maïs et 1 c. à soupe d'eau. Divisez les lanières en 10 portions égales d'environ 80 g chacune.
6. Badigeonnez un bâtonnet de pâte sur environ les trois quarts de sa longueur, puis enroulez fermement une lanière de tofu autour, en chevauchant chaque couche, jusqu'à épuisement des lanières. Croisez les couches vers le haut pour imiter une pilon.
7. Enveloppez chaque pilon bien serré dans un film plastique de 15 x 23 cm, repliez et tordez les extrémités pour le fixer, puis réfrigérez au moins 30 minutes pour le raffermir légèrement.
8. Retirez le film, badigeonnez les pilons de sauce et laissez reposer 1 à 2 minutes.
9. Préchauffez la friteuse à air à 325°F (environ 160°C) pendant 2 minutes. Graissez la grille, disposez les pilons légèrement espacés, en plusieurs fois si nécessaire.
10. Faites cuire 6 à 8 minutes à la friteuse à air, en retournant une fois à mi-cuisson.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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