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豆皮素鸡腿 - 超好吃！
食材
- 豆腐皮 · 冷冻1 磅
- 植物油
- 糖10 + ½ 汤匙 + 2 茶匙
- 玉米淀粉3 汤匙
- 蘑菇1 茶匙
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒 · 研磨粉½ 茶匙
- 五香粉¼ 茶匙
- 酱油1 ½ 汤匙
- 焦糖酱1
步骤
- 在碗中拌匀豆皮腌料。另取一碗，将酱汁混合物搅拌至糖完全溶化。两者都放一边备用。
- 将豆皮切成约2.5至4厘米宽的长条。放入3杯水中浸泡，揉搓约2分钟至变软。
- 每次取一把豆皮条，在掌心间挤去尽量多的水分，移入干净的碗中，保持湿润但不要太湿。
- 加入腌料，用手指揉搓豆皮条，使其均匀裹上调味料。
- 用2汤匙玉米淀粉加1汤匙水调成浓稠的淀粉水。将豆皮条平均分成10份，每份约80克。
- 在竹签约四分之三的长度上涂抹淀粉水，然后将一条豆皮紧紧缠绕其上，每层相互重叠，直到用完所有豆皮。在顶部交叉缠绕各层，做出鸡腿的样子。
- 将每个鸡腿紧紧包进约15×23厘米的保鲜膜中，折叠并扭紧两端固定，然后冷藏至少30分钟，使其略微定型。
- 拆去保鲜膜，在鸡腿上刷一层酱汁，静置1-2分钟。
- 将空气炸锅预热至325°F（约160°C）2分钟。在烤架上刷油，将鸡腿稍微隔开摆放，如有需要分批操作。
- 空气炸6-8分钟，中途翻面一次。
根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。
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