Enchiladas véganes aux lentilles et haricots noirs

Par Vegan Richa · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
2. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et une pincée de sel, et faites cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Réservez la moitié du mélange pour la sauce.
3. Ajoutez à la poêle, avec le reste d'oignon et d'ail, les haricots, les lentilles, les épinards, les épices et l'eau. Couvrez et faites cuire 8 à 10 minutes à feu moyen-vif. Goûtez et ajustez le piquant, les saveurs et le sel.
4. Mixez les ingrédients de la sauce enchilada avec l'oignon et l'ail réservés. Goûtez et ajustez le piquant, le sel et les saveurs.
5. Étalez la moitié de la sauce sur la plaque de cuisson. Garnissez les tortillas de farce aux lentilles et aux haricots, roulez-les et placez-les côté couture vers le bas.
6. Versez le reste de la sauce sur les tortillas et enfournez 20 minutes.
7. Garnissez généreusement d'oignon rouge, de coriandre, d'avocat, de poivre noir et de jus de citron vert ou de citron, et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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