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素食扁豆黑豆玉米卷
食材
- 油1 茶匙
- 红洋葱 · 切碎1
- 大蒜 · 切碎, 煮熟8–10 瓣 + ½
- 黑豆 · 沥干15 盎司
- 扁豆 · 煮熟1 杯
- 菠菜 · 切碎1 杯
- 青柠2 茶匙
- 香菜 · 切碎¼ 杯
- 奇波特雷辣椒粉½ 茶匙
- 小茴香 · 研磨1 茶匙
- 黑胡椒¼ 茶匙
- 卡宴辣椒¼ 茶匙
- 奥雷加诺1 茶匙
- Tomato paste1–2 汤匙 + ½ 杯
- 盐½ 茶匙
- 塔可调料
- 特级初榨橄榄油1 汤匙
- 面粉1 汤匙
- 香菜籽 · 研磨1 茶匙
- 大蒜粉½ 茶匙
- 洋葱粉½ 茶匙
- 安乔辣椒 · 粉½
- 青椒 · 烤过1
- 蔬菜高汤1 ½ 杯
- 糖½ 茶匙
- 玉米饼6–8
步骤
- 将烤箱预热至190°C（375°F）。
- 用中火在平底锅中加热油。加入洋葱、大蒜和一小撮盐，炒5到6分钟，直到洋葱变透明。留出一半的混合物用于酱汁。
- 将其余的豆子、扁豆、菠菜、香料和水加入平底锅，与剩下的洋葱和大蒜一起。盖上锅盖，用中大火煮8到10分钟。尝味，调整辣度、味道和盐量。
- 将玉米饼酱的材料与留出的洋葱和大蒜一起打成酱。尝味，调整辣度、盐量和味道。
- 将一半酱汁铺在烤盘上。把扁豆和豆子馅填入玉米饼中，卷起，接缝朝下放置。
- 将剩余酱汁淋在玉米饼上，烤20分钟。
- 大量撒上红洋葱、香菜、牛油果、黑胡椒，并挤上青柠或柠檬汁，趁热食用。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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