Vegane Fettuccine Alfredo mit Pilzen

Von Vegan Richa · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Pilze und eine gute Prise Salz zugeben und goldbraun braten. Wein, Worcestershire-Sauce und Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden garen lassen.
2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Fettuccine hineingeben und 3 Minuten kochen, umrühren. Blumenkohl und Kartoffel in ein Sieb legen und über die Nudeln hängen, damit sie in den restlichen 5 bis 6 Minuten dampfgaren, bis die Nudeln den gewünschten Gargrad haben.
3. Die Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Den gedämpften Blumenkohl und die Kartoffel in den Mixer geben.
4. Die übrigen Saucenzutaten sowie 2 EL der Pilz-Zwiebel-Mischung aus der Pfanne in den Mixer geben und glatt pürieren. Eine Minute mixen, eine Minute ruhen lassen, dann erneut mixen.
5. Die Sauce in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze aufkochen, bis sie eindickt. Salz und Würzung abschmecken; ist sie zu dick, Wasser oder pflanzliche Milch zugeben.
6. Die Fettuccine unterheben und servieren oder auf Tellern anrichten und großzügig mit Sauce übergießen. Mit Basilikum und schwarzem Pfeffer garnieren, nach Belieben mit veganem Parmesan.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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