Fettuccine Alfredo veganos con champiñones

De Vegan Richa · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, los champiñones y una buena pizca de sal, y cocina hasta que estén dorados. Agrega el vino, la salsa Worcestershire y las escamas de pimiento, y cocina 30 segundos.
2. Lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade los fettuccine y cocina 3 minutos, removiendo. Pon la coliflor y la patata en un colador sobre la pasta para cocerlas al vapor durante los 5 o 6 minutos restantes, o hasta que la pasta esté al punto que te guste.
3. Escurre la pasta y enjuágala con agua fría. Pasa la coliflor y la patata al vapor a la batidora.
4. Añade el resto de ingredientes de la salsa a la batidora, más 2 cucharadas de la mezcla de champiñones y cebolla de la sartén, y bate hasta que quede suave. Bate un minuto, deja reposar un minuto y vuelve a batir.
5. Vierte la salsa en la sartén y llévala a ebullición a fuego medio para que espese. Ajusta la sal y el sazón; si espesa demasiado, añade agua o leche vegetal.
6. Incorpora los fettuccine y sirve, o emplata la pasta y reparte la salsa generosamente por encima. Decora con albahaca, pimienta negra y, si quieres, parmesano vegano.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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