Fettuccine Alfredo vegane con funghi

Di Vegan Richa · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere cipolla, aglio, funghi e una buona presa di sale e cuocere finché dorati. Aggiungere il vino, la salsa Worcestershire e i fiocchi di peperoncino e cuocere 30 secondi.
2. Portare a ebollizione una pentola grande con acqua. Aggiungere le fettuccine e cuocere 3 minuti, mescolando. Mettere cavolfiore e patata in uno scolapasta appoggiato sulla pasta, così da cuocerli a vapore per i restanti 5-6 minuti, o fino alla cottura desiderata.
3. Scolare la pasta e sciacquarla con acqua fredda. Trasferire cavolfiore e patata al vapore nel frullatore.
4. Aggiungere il resto degli ingredienti della salsa nel frullatore, più 2 cucchiai del composto di funghi e cipolla dalla padella, e frullare fino a ottenere una crema liscia. Frullare per un minuto, riposare un minuto, poi frullare di nuovo.
5. Versare la salsa nella padella e portare a ebollizione a fuoco medio per addensare. Regolare sale e condimenti; se è troppo densa, aggiungere acqua o latte vegetale.
6. Unire le fettuccine e servire, oppure impiattare la pasta e versare generosamente la salsa sopra. Guarnire con basilico, pepe nero e, se si desidera, parmigiano vegetale.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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