Fettuccine Alfredo vegano com cogumelos

Por Vegan Richa · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, os cogumelos e uma boa pitada de sal e cozinhe até dourar. Acrescente o vinho, o molho Worcestershire e as pimentas em flocos e cozinhe por 30 segundos.
2. Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Adicione o fettuccine e cozinhe por 3 minutos, mexendo. Coloque a couve-flor e a batata em um escorredor sobre a massa para cozinhar no vapor pelos 5 a 6 minutos restantes, ou até a massa ficar do ponto desejado.
3. Escorra a massa e passe em água fria. Transfira a couve-flor e a batata cozidas no vapor para o liquidificador.
4. Adicione o restante dos ingredientes do molho ao liquidificador, além de 2 colheres de sopa da mistura de cogumelos e cebola da frigideira, e bata até ficar liso. Bata por 1 minuto, descanse 1 minuto e bata novamente.
5. Despeje o molho na frigideira e leve ao fogo médio até ferver e engrossar. Ajuste o sal e os temperos; se ficar grosso demais, acrescente água ou leite vegetal.
6. Misture o fettuccine e sirva, ou monte os pratos e regue generosamente com o molho. Finalize com manjericão, pimenta-do-reino e, se quiser, parmesão vegano.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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