Vegane Fish & Chips (Fisch aus Bananenblüte) // Rezepttest

Von Sarah's Vegan Kitchen · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Bananenblüten abtropfen lassen und gut abspülen. Die großen, intakten Stücke verwenden und die kleinen, zerfaserten Teile weglassen.
2. Optional: Die Bananenblüten einige Stunden oder über Nacht marinieren. Dazu in einen hitzebeständigen Behälter mit getrockneten Shiitake und einem Streifen Kombu geben, mit kochendem Wasser bedecken, abkühlen lassen und dann kalt stellen. Vor dem Frittieren aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
3. Im schweren Topf oder in der Pfanne etwa 5 cm Frittieröl auf 190 °C (375 °F) erhitzen, mit Thermometer kontrollieren. Ein Gitter auf ein Backblech legen, für die fertigen Stücke.
4. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer verquirlen. Etwa 1/4 Tasse dieser gewürzten Mehlmischung auf einen Teller geben.
5. Die trocken getupften Bananenblüten leicht in der beiseitegestellten Mehlmischung wenden.
6. Das kalte Bier (oder 3/4 Tasse Sprudelwasser) nach und nach unter Rühren in die Hauptmenge Mehl geben, bis ein Teig entsteht.
7. Jedes Stück in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und einige Stücke auf einmal 4 bis 6 Minuten goldbraun frittieren, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Auf dem Gitter abtropfen lassen und sofort salzen.
8. Bei Bedarf die fertigen Stücke bei etwa 95 °C (200 °F) im Ofen warm halten.
9. Die Remoulade zubereiten: vegane Mayonnaise, Gewürzgurken, Kapern, Zwiebel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Abdecken und kalt stellen; am besten einen Tag vorher machen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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