Fish & chips vegani (pesce finto di fiore di banano) // Test della ricetta

Di Sarah's Vegan Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scola i cuori di banano e sciacquali bene. Usa i pezzi grandi e integri ed evita quelli piccoli sfilacciati.
2. Facoltativo: marinali per qualche ora o una notte. Mettili in un contenitore resistente al calore con i shiitake secchi e una striscia di kombu, copri con acqua bollente, lascia in infusione fino a raffreddamento, poi tieni in frigo. Scolali e asciugali prima di friggere.
3. Scalda 5 cm di olio per friggere in una pentola o padella pesante fino a 190 °C (375 °F), usando un termometro. Sistema una griglia su una teglia per i pezzi fritti.
4. Sbatti in una ciotola farina, lievito, cipolla in polvere, aglio in polvere, paprica, sale e pepe. Metti da parte circa 1/4 di tazza di questa farina condita su un piatto.
5. Passa leggermente i cuori di banano asciugati nella farina messa da parte.
6. Incorpora gradualmente la birra fredda (o 3/4 di tazza di acqua frizzante) nella restante farina, sbattendo, per ottenere una pastella.
7. Immergi ogni pezzo nella pastella, lascia colare l'eccesso e friggine pochi alla volta per 4-6 minuti, finché non sono dorati, girandoli a metà cottura. Scolali sulla griglia e salali subito.
8. Se serve, tieni i pezzi fritti in forno caldo a circa 95 °C (200 °F).
9. Prepara la salsa tartara mescolando maionese vegana, cetriolini, capperi, cipolla, succo di limone, sale e pepe. Copri e raffredda; meglio prepararla il giorno prima.

Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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