Fish & chips veganos (peixe de flor de bananeira) // Teste de receita

Por Sarah's Vegan Kitchen · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Escorra as flores de bananeira e enxágue bem. Use as peças grandes e inteiras e deixe de lado os pedaços pequenos e desfiados.
2. Opcional: marine as flores por algumas horas ou durante a noite. Coloque-as em um recipiente resistente ao calor com os shiitakes secos e uma tira de kombu, cubra com água fervente, deixe esfriar e leve à geladeira. Retire da marinada e seque com papel antes de fritar.
3. Aqueça 5 cm de óleo para fritura em uma panela ou frigideira de fundo grosso até 190 °C (375 °F), controlando com termômetro. Coloque uma grade sobre uma assadeira para escorrer as peças fritas.
4. Bata em uma tigela a farinha, o fermento em pó, a cebola em pó, o alho em pó, a páprica, o sal e a pimenta. Reserve cerca de 1/4 de xícara dessa farinha temperada em um prato.
5. Passe levemente as flores secas na farinha reservada.
6. Adicione aos poucos a cerveja gelada (ou 3/4 de xícara de água com gás) na tigela principal de farinha, batendo, até formar uma massa de empanar.
7. Mergulhe cada pedaço na massa, deixe escorrer o excesso e frite poucos de cada vez por 4 a 6 minutos, até dourar, virando na metade do tempo. Escorra na grade e salpique sal imediatamente.
8. Se precisar, mantenha as peças fritas aquecidas em forno a cerca de 95 °C (200 °F).
9. Prepare o molho tártaro misturando a maionese vegana, os picles, as alcaparras, a cebola, o suco de limão, sal e pimenta. Tampe e leve à geladeira; o ideal é fazer um dia antes.

Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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