Ricetta della piadina vegana con patate dolci

Di Fit Men Cook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate una patata dolce cruda, tagliatela a pezzi grandi e lessatela in acqua bollente per circa 15 minuti, finché è morbida. Lasciatela raffreddare.
2. Frullate la patata dolce raffreddata e pesata con il latte di cocco fino a ottenere un composto liscio.
3. In una ciotola mescolate la farina di mandorle, la farina di arrowroot e un pizzico di sale marino. Aggiungete il composto di patata dolce e mescolate fino a ottenere una pastella liscia, densa ma morbida, simile a quella dei pancake. Se è troppo densa, aggiungete latte di cocco un cucchiaio alla volta; se è troppo liquida, aggiungete un cucchiaio alla volta di farina di mandorle e di arrowroot.
4. Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto e spruzzate un velo di olio d'oliva. Versate circa 1/4 di tazza di impasto al centro e stendetelo con il fondo di una tazza dosatrice. Cuocete circa 3 minuti, finché la focaccia è soda e i bordi sono leggermente dorati ma non croccanti. Girate e cuocete altri 2-3 minuti, finché entrambi i lati sono dorati. Girate ancora una volta per far gonfiar
5. Fate raffreddare le focacce su una griglia finché non si induriscono. Per conservarle, lasciatele raffreddare completamente, avvolgetele singolarmente e tenetele in frigorifero fino a 6-7 giorni.

Riassunto dal video di Fit Men Cook. Guardalo per tutti i dettagli.

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