Empty My Fridge
Muffins à la citrouille vegan sans gluten avec streusel
Ingrédients
- Graines de lin1 c. à s.
- Citrouille¾ tasse + 1 c. à c.
- Sucre de noix de coco⅓ tasse + 3 c. à s.
- Sirop d'érable3 c. à s.
- Huile3 c. à s.
- Vinaigre1 c. à c.
- Vanille1 c. à c.
- Cannelle · moulu1 c. à c.
- Poudre d'amande¾ tasse
- Farine1 tasse
- Amidon de pomme de terre3 c. à s.
- Levure chimique2 c. à c.
- Bicarbonate de soude¼ c. à c.
- Sel¼ c. à c.
- Flocons d'avoine⅓ tasse
- Beurre ou huile végétale2 c. à s.
- Pécan · haché3 c. à s.
Étapes
- Tapissez un moule à muffins de caissettes et préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
- Mélangez la graine de lin moulue avec l'eau et laissez reposer 2 minutes. Dans un grand saladier, mélangez cet « œuf de lin » avec la purée de citrouille, le sucre de coco, le sirop d'érable, le vinaigre, l'huile et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez les flocons d'avoine au mélange humide.
- Ajoutez les ingrédients secs et mélangez pour obtenir une pâte épaisse, en ajoutant des noix de pécan hachées si vous le souhaitez. Répartissez dans le moule préparé, puis lissez le dessus.
- Préparez la crumble : mélangez la farine d'avoine, le sucre de coco et la cannelle. Incorporez le beurre végétal ou l'huile du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture miettée, puis ajoutez les noix de pécan. Répartissez sur les muffins.
- Enfournez 20 minutes, puis vérifiez la cuisson. Démoulez après 5 minutes et laissez refroidir complètement.
Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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