Empty My Fridge
Muffin vegani senza glutine alla zucca con streusel
Ingredienti
- Semi di lino1 cucchiaio
- Zucca¾ tazze + 1 cucchiaino
- Zucchero di cocco⅓ tazze + 3 cucchiai
- Sciroppo d'acero3 cucchiai
- Olio3 cucchiai
- Aceto1 cucchiaino
- Vaniglia1 cucchiaino
- Cannella · macinato1 cucchiaino
- Farina di mandorle¾ tazze
- Farina1 tazza
- Amido di patate3 cucchiai
- Lievito in polvere2 cucchiaini
- Bicarbonato di sodio¼ cucchiaini
- Sale¼ cucchiaini
- Fiocchi d'avena⅓ tazze
- Burro vegetale o olio2 cucchiai
- Pecan · tritato3 cucchiai
Preparazione
- Foderate uno stampo per muffin con i pirottini e preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F).
- Mescolate la farina di semi di lino con l'acqua e lasciate riposare 2 minuti. In una ciotola capiente, unite questo "uovo di lino" alla purea di zucca, lo zucchero di cocco, lo sciroppo d'acero, l'aceto, l'olio e la vaniglia, e mescolate bene.
- Incorporate i fiocchi d'avena al composto umido.
- Aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate fino a ottenere un impasto denso, con le noci pecan tritate se gradite. Versate nello stampo preparato e livellate la superficie.
- Preparate la copertura a briciole: mescolate la farina d'avena, lo zucchero di cocco e la cannella. Lavorate con le dita il burro vegano o l'olio fino a ottenere briciole, poi unite le noci pecan. Distribuite sui muffin.
- Infornate per 20 minuti, poi controllate la cottura. Sformate dopo 5 minuti e fate raffreddare completamente.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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