Empty My Fridge
Muffins veganos sem glúten de abóbora com streusel
Ingredientes
- Flax seed1 colher de sopa
- Pumpkin¾ xícara + 1 colher de chá
- Coconut sugar⅓ xícara + 3 colheres de sopa
- Maple syrup3 colheres de sopa
- Óleo3 colheres de sopa
- Vinegar1 colher de chá
- Vanilla1 colher de chá
- Cinnamon · moído1 colher de chá
- Almond flour¾ xícara
- Flour1 xícara
- Potato starch3 colheres de sopa
- Baking powder2 colheres de chá
- Baking soda¼ colher de chá
- Salt¼ colher de chá
- Oats⅓ xícara
- Manteiga vegetal ou óleo2 colheres de sopa
- Pecan · picado3 colheres de sopa
Modo de preparo
- Forre uma forma de muffins com forminhas e pré-aqueça o forno a 190 °C (375 °F).
- Misture a linhaça moída com a água e deixe descansar por 2 minutos. Em uma tigela grande, junte esse "ovo de linhaça" à polpa de abóbora, ao açúcar de coco, ao xarope de bordo, ao vinagre, ao óleo e à baunilha, e misture bem.
- Incorpore a aveia à mistura líquida.
- Acrescente os ingredientes secos e misture até obter uma massa espessa, com as nozes-pecã picadas se quiser. Coloque na forma preparada e alise a superfície.
- Para a farofa: misture a farinha de aveia, o açúcar de coco e a canela. Esfregue a manteiga vegana ou o óleo com as mãos até formar migalhas e depois misture as nozes-pecã. Espalhe por cima dos muffins.
- Asse por 20 minutos e verifique se estão prontos. Desenforme após 5 minutos e deixe esfriar completamente.
Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.
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