Oie végétale - Chai Ngor (Su Er 素鹅)

Par WoonHeng · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Découpez la peau de tofu en rectangles de 8 × 15 cm, en deux lots de trois feuilles.
2. Écrasez le tofu fermenté rouge et mélangez-le avec la poudre cinq-épices, le sucre, le poivre blanc et 2 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte à tartiner. Goûtez et ajustez.
3. Étalez la pâte sur la première feuille, ajoutez la deuxième feuille avec de la pâte, puis la troisième avec de la pâte. Pliez en trois et fixez avec des cure-dents.
4. Cuisez à la vapeur à feu moyen pendant 10 minutes. Laissez refroidir complètement.
5. À la poêle : chauffez à feu moyen avec une couche d'huile, faites dorer sur les deux faces, puis égouttez.
6. Friteuse à air : préchauffez à 160 °C/320 °F, badigeonnez d'huile, faites cuire 4 minutes, retournez, puis 2 à 4 minutes de plus jusqu'à ce que ce soit croustillant.
7. Coupez en tranches et servez tiède.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.