Veganer Grüne-Bohnen-Auflauf

Von Sarah's Vegan Kitchen · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die eingeweichten rohen Cashewkerne mit frischem Wasser in einem leistungsstarken Mixer mehrere Minuten zu einer völlig glatten Masse pürieren. Die Cashewmilch beiseitestellen. Sie kann einige Tage im Voraus zubereitet und luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
2. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine große Schüssel mit Eiswasser vorbereiten.
3. Die Grüne Bohnen 5 bis 10 Minuten kochen (5 Minuten für bissfest, bis zu 10 Minuten für sehr zart). Abgießen, dann ins Eiswasser geben, um das Garen zu stoppen. Sobald sie abgekühlt sind, abtropfen lassen und so viel Wasser wie möglich abschütteln.
4. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform oder eine quadratische Form von 20 cm mit Fett einfetten.
5. Die 1/4 Tasse vegane Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und 3 bis 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Die Champignonscheiben dazugeben und 8 bis 10 Minuten braten, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
6. Das Mehl (3 EL) über die Mischung streuen und 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren garen. Das Mehl kann am Pfannenboden haften bleiben, das ist in Ordnung.
7. Den trockenen Weißwein (oder die Gemüsebrühe) angießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
8. Die Cashewmilch, den Brühwürfel (oder die Paste) und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Unter Rühren leicht aufkochen, bis sich die Brühe auflöst. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Soße eindickt; bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, wenn sie dünner sein soll.
9. Vom Herd nehmen, Thymian, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen, dann 1/2 Tasse der französischen Röstzwiebeln unterheben. Den veganen Käse jetzt einrühren, falls verwendet.
10. Die blanchierten Grünen Bohnen unter die Soße rühren, in die vorbereitete Form geben und bei 175 °C 30 bis 35 Minuten backen, bis es blubbert.
11. Die restlichen 1 Tasse Röstzwiebeln obenauf verteilen und weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Wenn Sie vorbereiten, die Zwiebeln erst in den letzten Minuten hinzufügen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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