Gratin de haricots verts végétalien

Par Sarah's Vegan Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez les noix de cajou trempées avec de l'eau fraîche dans un blender puissant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, puis mettez le lait de cajou de côté. Il peut être préparé quelques jours à l'avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
2. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et préparez un grand saladier d'eau glacée.
3. Faites bouillir les haricots verts 5 à 10 minutes (5 pour qu'ils restent croquants, jusqu'à 10 pour qu'ils soient très tendres). Égouttez-les, puis plongez-les dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, égouttez-les et secouez-les pour retirer le maximum d'eau.
4. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et beurrez un plat à gratin moyen ou un moule carré de 20 cm.
5. Dans une sauteuse épaisse à feu moyen, faites fondre les 1/4 de tasse de beurre végétal. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché et faites revenir 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajoutez les champignons émincés et faites sauter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie de leur eau soit évaporée.
6. Saupoudrez les 3 cuillères à soupe de farine sur le mélange et faites cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment. La farine peut accrocher au fond, ce n'est pas grave.
7. Versez les 1/4 de tasse de vin blanc sec (ou du bouillon de légumes) et grattez les sucs au fond de la poêle.
8. Ajoutez le lait de cajou, le cube de bouillon (ou la pâte) et 1 tasse d'eau. Portez à légère ébullition en remuant jusqu'à dissolution du bouillon. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement, en ajoutant un peu d'eau si vous voulez une sauce plus fluide.
9. Hors du feu, incorporez le thym, la poudre d'oignon et la poudre d'ail. Salez et poivrez à votre goût, puis incorporez 1/2 tasse d'oignons frits. Ajoutez le fromage végétal maintenant si vous en utilisez.
10. Mélangez les haricots verts blanchis à la sauce, versez dans le plat préparé et enfournez à 175 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien bouillonnant.
11. Répartissez la tasse d'oignons frits restante sur le dessus et remettez au four 5 à 10 minutes de plus pour les rendre bien croustillants. Si vous préparez à l'avance, ajoutez la garniture seulement les dernières minutes.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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