Pasticcio di fagiolini vegano

Di Sarah's Vegan Kitchen · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate i anacardi crudi ammollati con acqua fresca in un frullatore potente fino a ottenere una crema perfettamente liscia, poi mettete da parte il latte di anacardi. Si può preparare alcuni giorni prima e conservare in frigo in un contenitore ermetico.
2. Portate a ebollizione una pentola grande d'acqua e preparate una ciotola capiente con acqua e ghiaccio.
3. Fate bollire i fagiolini per 5-10 minuti (5 per una consistenza croccante, fino a 10 per essere molto teneri). Scolateli, poi trasferiteli nell'acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Quando sono freddi, scolateli e scrollate via più acqua possibile.
4. Preriscaldate il forno a 175°C (350°F) e ungete una pirofila media o una teglia quadrata da 20 cm.
5. In una padella pesante a fuoco medio, sciogliete i 1/4 di tazza di burro vegetale. Aggiungete la cipolla a dadini e l'aglio tritato e soffriggete per 3-5 minuti, finché la cipolla diventa trasparente. Unite i funghi affettati e saltateli per 8-10 minuti, finché non avranno perso gran parte dell'umidità.
6. Cospargete i 3 cucchiai di farina sul composto e cuocete per 1-2 minuti, mescolando di continuo. La farina potrebbe attaccarsi al fondo, va bene così.
7. Versate il 1/4 di tazza di vino bianco secco (o brodo vegetale) e raschiate i residui dolci dal fondo della padella.
8. Aggiungete il latte di anacardi, il cubetto di dado (o la pasta) e 1 tazza d'acqua. Portate a leggera ebollizione mescolando finché il dado non si scioglie. Abbassate il fuoco e fate sobbollire fino a quando si addensa, aggiungendo altra acqua se volete una consistenza più fluida.
9. Fuori dal fuoco, unite timo, cipolla in polvere e aglio in polvere. Salate e pepate a piacere, poi incorporate 1/2 tazza di cipolle fritte. Se usate il formaggio vegano, aggiungetelo ora.
10. Unite i fagiolini sbollentati al sugo, versate nella teglia preparata e infornate a 175°C per 30-35 minuti, finché non bolle.
11. Distribuite sopra la restante 1 tazza di cipolle fritte e infornate per altri 5-10 minuti, finché non diventano croccanti. Se preparate in anticipo, aggiungete la copertura solo negli ultimi minuti.

Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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