Empty My Fridge
Veganer Festtags-„Schinken“ // Glasierter Seitan-Braten
Zutaten
- Pineapple juice1 Tasse + 2 EL
- Olive oil1 EL
- Liquid smoke1 EL
- Nutritional yeast¼ Tassen
- Onion powder1 TL
- Garlic powder1 TL
- Paprika1 TL
- Liquid Aminos2 EL
- Stock cube1 TL
- White bean½ Tassen
- Seitan1 ½ Tassen
- Brown sugar1 EL
- Maple syrup1 EL
- Dijon mustard1 EL
- Clove1 TL
Zubereitung
- In einem großen Topf mit Dämpfeinsatz etwa 2,5 cm Wasser zum leichten Köcheln bringen.
- Alle Zutaten außer dem Weizengluten glatt pürieren. Über das Gluten gießen und zu einem klebrigen Teig verrühren.
- Den Teig einige Minuten kneten, bis er fest und elastisch ist. Zu einer Kugel oder Rolle formen und sehr fest in Alufolie oder Käsetuch wickeln, dabei die Naht gut überlappen lassen und die Enden fest verdrehen.
- Das eingewickelte Seitan in den Dämpfeinsatz legen und 1 Stunde dämpfen. Den Wasserstand regelmäßig prüfen und bei Bedarf nachgießen.
- Das Seitan auswickeln und etwas abkühlen lassen. Inzwischen den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und alle Zutaten für die Glasur außer den ganzen Nelken vermischen.
- Oben auf dem Laib ein flaches Kreuzmuster einschneiden. Wer möchte, steckt in die Mitte jeder Raute eine ganze Nelke.
- Das Seitan auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und großzügig mit der Glasur bestreichen. 30 bis 45 Minuten backen und alle 10 Minuten erneut bestreichen, bis die Glasur karamellisiert ist.
Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.
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