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"Jamón" vegano navideño // Asado de seitán glaseado
Ingredientes
- Pineapple juice1 taza + 2 cdas.
- Olive oil1 cda.
- Liquid smoke1 cda.
- Nutritional yeast¼ tazas
- Onion powder1 cdta.
- Garlic powder1 cdta.
- Pimentón1 cdta.
- Liquid aminos2 cdas.
- Stock cube1 cdta.
- White bean½ tazas
- Seitán1 ½ tazas
- Brown sugar1 cda.
- Maple syrup1 cda.
- Dijon mustard1 cda.
- Clove1 cdta.
Preparación
- En una olla grande con vaporera, ponga a fuego lento unos 2,5 cm de agua.
- Triture todos los ingredientes excepto el gluten de trigo vital hasta obtener una mezcla lisa. Viértala sobre el gluten y mezcle hasta formar una masa pegajosa.
- Amase varios minutos hasta que la masa esté firme y elástica. Dele forma de bola o de cilindro y envuélvala muy apretada en papel de aluminio o en estameña, solapando bien la unión y retorciendo bien los extremos.
- Coloque el seitán envuelto dentro de la olla y cocínelo al vapor durante 1 hora. Revise el agua de vez en cuando y añada más si hace falta.
- Saque el seitán, quítele el envoltorio y déjelo enfriar un poco. Mientras tanto, precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y mezcle todos los ingredientes del glaseado excepto los clavos de olor enteros.
- Haga un corte poco profundo en forma de cruz sobre la parte superior del pan. Si lo desea, inserte un clavo entero en el centro de cada rombo.
- Coloque el seitán sobre una bandeja forrada y pincélelo generosamente con el glaseado. Hornee de 30 a 45 minutos, pincelando con glaseado cada 10 minutos, hasta que caramelice.
Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.
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