Empty My Fridge
Presunto végétal de fête véganе // Rôti de seitan glacé
Ingrédients
- Jus d'ananas1 tasse + 2 c. à s.
- Huile d'olive1 c. à s.
- Fumée liquide1 c. à s.
- Levure nutritionnelle¼ tasse
- Poudre d'oignon1 c. à c.
- Poudre d'ail1 c. à c.
- Paprika1 c. à c.
- Liquid aminos2 c. à s.
- Cube de bouillon1 c. à c.
- Haricot blanc½ tasse
- Seitan1 ½ tasse
- Sucre brun1 c. à s.
- Sirop d'érable1 c. à s.
- Moutarde de Dijon1 c. à s.
- Clou de girofle1 c. à c.
Étapes
- Portez à frémissement environ 2,5 cm d'eau dans une grande casserole ou cocotte munie d'un panier vapeur.
- Mixez tous les ingrédients, sauf le gluten de blé vital, jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez sur le gluten et mélangez jusqu'à obtenir une pâte collante.
- Pétrissez la pâte plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme et élastique. Formez une boule ou un boudin et enveloppez-la très serré dans du papier aluminium ou de la mousseline, en faisant bien chevaucher la jointure et en serrant les extrémités.
- Placez le seitan dans la casserole et cuisez-le à la vapeur pendant 1 heure. L'eau s'évapore, vérifiez régulièrement et rajoutez-en si nécessaire.
- Déballez le seitan et laissez-le tiédir un peu. Pendant ce temps, préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et mélangez tous les ingrédients de la glaçure sauf les clous de girofle entiers.
- Faites une incision légère en croisillons sur le dessus du pain. Si vous le souhaitez, piquez un clou de girofle au centre de chaque losange.
- Posez le seitan sur une plaque couverte de papier cuisson et badigeonnez-le généreusement de glaçure. Faites cuire 30 à 45 minutes, en badigeonnant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que la glaçure caramélise.
Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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