Empty My Fridge
"Presunto" vegano de festa // Assado de seitan glaceado
Ingredientes
- Pineapple juice1 xícara + 2 colheres de sopa
- Olive oil1 colher de sopa
- Liquid smoke1 colher de sopa
- Nutritional yeast¼ xícara
- Onion powder1 colher de chá
- Garlic powder1 colher de chá
- Paprika1 colher de chá
- Liquid aminos2 colheres de sopa
- Stock cube1 colher de chá
- White bean½ xícara
- Seitan1 ½ xícara
- Brown sugar1 colher de sopa
- Maple syrup1 colher de sopa
- Dijon mustard1 colher de sopa
- Clove1 colher de chá
Modo de preparo
- Em uma panela grande com cesto vaporizador, leve ao fervor cerca de 2,5 cm de água.
- Bata todos os ingredientes, exceto a proteína de trigo (glúten vital), até ficar uma mistura lisa. Despeje sobre o glúten e mexa até formar uma massa pegajosa.
- Sove a massa por alguns minutos até ficar firme e elástica. Modele em uma bola ou rolo e enrole bem apertado em papel-alumínio ou morim, sobrepondo bem a emenda e torcendo bem as pontas.
- Coloque o seitan embrulhado no cesto e cozinhe no vapor por 1 hora. A água vai evaporando, então verifique de vez em quando e acrescente mais se precisar.
- Desembrulhe o seitan e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F) e misture todos os ingredientes da cobertura, exceto os cravos inteiros.
- Faça um corte raso em formato de xadrez na parte de cima do pão. Se quiser, espete um cravo inteiro no centro de cada losango.
- Coloque o seitan em uma assadeira forrada e pincele generosamente com a cobertura. Asse por 30 a 45 minutos, pincelando a cada 10 minutos, até a cobertura caramelizar.
Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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