素酸辣汤

作者：WoonHeng · 40 分钟

食材

步骤

1. 把干香菇和黑木耳分别放入碗中，各用1杯水泡软。如果用新鲜香菇，则跳过此步。
2. 把泡软的菌菇挤干水分，保留泡菇水。将香菇切成细条，黑木耳先去掉硬蒂再切丝。
3. 用5夸脱的锅加热1大勺油，炒香香菇和胡萝卜。加入黑木耳和竹笋，用中小火快速翻炒几秒。
4. 沿锅边淋入酱油，快速翻炒均匀，然后加入泡菇水，兑足至6杯汤汁，倒入锅中。
5. 加入白胡椒粉、绍兴酒（如用）、糖和蘑菇调味料，搅拌后放入绿豆粉丝和豆腐。
6. 煮开后再煮约1分钟。尝味，如需要再调味。
7. 把2大勺玉米淀粉与3大勺水调匀。边搅拌边将浓淀粉水倒入汤中。如果汤还没有变稠，再加入淀粉水。
8. 关火，把汤盛入大碗中，加入醋，再淋上少许辣椒油和香麻油。最后撒上炸馄饨皮和香菜，趁热上桌。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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