Veganes Keema Madras Mit Roten Linsen

Von Vegan Richa · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Rote Linsen, Kartoffeln und 2 Tassen Wasser in einen Topf geben. Unbedeckt bei mittlerer Hitze 13-14 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Nach der Hälfte der Garzeit eine großzügige Prise Salz zugeben. Nicht abgießen.
2. Die Gewürze in einer Mühle oder einem Mixer mahlen. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Gewürze hinzufügen und 2-3 Minuten anrösten. Wird die Pfanne zu heiß, auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren.
3. Knoblauch zugeben und einige Sekunden anbraten (optional 6 Curryblätter hinzufügen). Zwiebel und eine großzügige Prise Salz zugeben und unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Inzwischen Tomaten, Kokosraspeln und einige EL Wasser glatt pürieren.
4. Die Tomaten-Kokos-Mischung hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen, bis sie eindickt und sich Öl abzusetzen beginnt. Karotten und Walnüsse zugeben und 2 Minuten mitgaren.
5. Die gekochten Linsen und Kartoffeln samt Kochwasser hinzufügen (es sollte etwa eine halbe Tasse Flüssigkeit übrig sein). Salzen und gut unterrühren, damit sich die Gewürzmischung mit den Linsen verbindet.
6. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, zudecken und 5-7 Minuten garen. Abschmecken und Salz sowie Würze anpassen.
7. Mit einem Spritzer Limettensaft, viel Chiliflocken oder Cayenne und Koriander vollenden. Mit Reis, Fladenbrot oder Dosas servieren oder in Wraps bzw. Tacos füllen. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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